dosi per 4 persone: 350 G Riso, 1 Cipolla Piccola, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 200 G Funghi Porcini, 1 Bustina Zafferano, Brodo, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, 50 G Burro, Sale
Portate il brodo a bollore. In una casseruola tostate il riso con la metà del burro. Bagnate con il vino e fate evaporare completamente. Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare. A metà cottura aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano diluito in un poco di brodo caldo. Intanto, a parte, fate imbiondire in un piccolo padellino, la cipolla affettata sottilmente con il restante burro; aggiungete i funghi e terminate di cuocere. A cottura ultimata del riso, unite i funghi e il parmigiano. Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
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