Passata Di Piselli
Ingredienti
dosi per 4 persone: 300 G Piselli Secchi, 1 Carota, 1 Costa Sedano, 1 Cipolla, 1 Porro, 1 Spicchio Aglio, Sale, Olio D'oliva
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Preparazione
Mettere a bagno i piselli per 3 ore in acqua fredda. Poi porli in pentola con le verdure tagliate, coprire con 2 l di acqua e un po' di sale. Bollire lentamente per 1 ora e mezza. Schiumare se necessario. Passare il tutto al setaccio. Si può servire con pane tostato oppure unire la pasta. L'olio va aggiunto a freddo sui piatti.
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