Cotechino In Camicia Con Lenticchie
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1 Cotechino Di Maiale Di 1200 G, 2 Fette Prosciutto Crudo, 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Da 100 G), 75 Cl Vino Lambrusco Di Sorbara, 500 G Lenticchie, Carota, Sedano, Aglio, Cipolline, Pomodori Pelati, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle. Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo. Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino. Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello. Aggiustare di sale e pepe. Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti. Servire insieme.
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