dosi per 6 persone: 220 G Orzo Perlato, 200 G Fave Secche, 80 G Cipolla, 2 Spicchi Aglio, 200 Cl Brodo, Olio D'oliva, 1 Pizzico Sale, 1 Macinata Pepe Nero
Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l'orzo. Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l'aglio e la cipolla tritati; aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale. Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l'orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti. Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d'olio crudo e servite.
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