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Riso Allo Zafferano

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 1 Cipolla, 50 G Burro, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, 1 Pizzico Zafferano, Sale, Pepe, 100 Cl Acqua, 60 G Formaggio Grattugiato, 100 G Funghi

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Preparazione

Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell'olio. Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d'acqua bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungetene un altro bicchiere. A metà cottura aggiungete: pepe, sale e zafferano. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i funghi tritati e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.