dosi per 4 persone: 5 Uova Sode, 150 G Tonno, 100 G Maionese, 10 G Pasta D'acciughe, 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe, Olio D'oliva, Sale, Pepe, Per Guarnire:, alcune Foglie Insalata Rossa, alcuni Capperi, 2 Fette Pancarré, 20 G Burro
Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4. Amalgamate maionese e pasta d'acciughe. Frullate tonno, maionese e tuorli d'uovo schiacciati. Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata. Riempite con il composto gli albumi. Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarré imburrati e spolverizzati con il tuorlo d'uovo avanzato. Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.
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