bèlecòt

è un salame fresco legato alla "fira di sette dulur" che si svolge annualmente attorno alla terza domenica di settembre a russi, importante centro della piana romagnola che da ravenna porta a faenza. si tratta di un salame, in dialetto "bèlecòt", cioè, già cotto, una via di mezzo tra un cotechino e la tradizionale (e quasi estinta) salsiccia "zuzzezza mà ta" (anche se di questa non esprime il dominante colore rossastro).