bosilà n

"bosilà n" è detto in quasi tutto il parmense, ma anche "bissolà n" nel territorio verso il piacentino. a reggio emilia si prepara senza il buco centrale e si chiama "bucellato", a modena "bensone". mettere a fontana la farina, in essa versare un buon bicchiere di latte tiepido, lo zucchero in polvere, lo strutto sciolto, che può venire sostituito da burro appena tiepido, un pizzico di sale e buccia di limone grattugiata, due uova o un uovo intero e tre tuorli condotti a "fiocca". impastare il tutto a consistenza di pasta non troppo molle. alla fine mettere una bustina di lievito e poi lasciare riposare e quindi cuocere al forno (200°) in una teglia imburrata, mettendo una scodella nel mezzo della ciambella perché possa riuscire col buco! spruzzare la superficie con zucchero vanigliato o a granelli.