burtleina (mìazô)

mettere in una zuppiera mezzo chilo di farina bianca e poco alla volta aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida, regolare il sale. in una padella per friggere, mettere strutto o, in mancanza, abbondante olio di oliva e quando questo sarà ben bollente, versare uno strato sottile di pastella. cuocere a fuoco vivo da ambo le parti finché l'impasto sarà croccante e colorito. asciugarlo su carta assorbente e servire caldissimo con una spolverata di sale fino.