preparato assieme alla piada, la pasta è la stessa, ma il disco, opportunamente più sottile, viene ripiegato su se stesso a mezza luna come fosse un grosso raviolo. al centro sistemare il ripieno o compenso, predisposto in precedenza con erbe (spinaci, bietole, radicchio selvatico, rosolaccio, cicoria ecc.), verdure comunque cotte e condite o padellate con olio di oliva o burro, lardo, strutto, pancetta, gambuccio di prosciutto a dadetti, ciccioli freschi, salsiccia fresca, affettati, ma anche aglio e vari odori.
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