fritto misto alla bolognese
Ingredienti
costolette di agnello, crocchette di pollo, cervella, stecchi con mortadella, animelle, zucchine, carciofi, patate, cavolfiore, pomodori, fiori di zucca, melanzane, crema fritta, mele, varie crocchette dolci (di ricotta, di semolino), olio d'oliva
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Preparazione
gli ingredienti, soprattutto dolci e verdure, variano a seconda delle stagioni: l'importante è che siano moltissimi e variati; usare olio di oliva, e cambiarlo spesso per ottenere un fritto asciutto e croccante. il fritto è praticamente un piatto unico e le quantità devono essere notevoli. servire caldissimo.
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