Maiale al latte

Tagliate la lonza a metà per lungo, passatela nell'aceto e lasciatela insaporire per qualche istante. Mettete la carne in una pirofila assieme alle erbe aromatiche ed all'aglio. Aggiungete anche l'olio. Lasciate che la carne così marinata riposi in frigo per 18-24 ore, opportunamente coperta con un foglio di pellicola. Al termine della marinatura, mettete il filetto in una casseruola, aggiungete qualche cucchiaio di marinatura e coprire tutto con il latte. Lasciate cuocere una ventina di minuti, sino a quando il latte si asciugherà completamente. A parte sbucciate e schiacciate le patate e formate un letto sul quale servirete la carne con il suo sugo.