400 gr di petto di tacchino, 100 gr di fontina, 70 gr di prosciutto crudo, 40 gr di burro, due cucchiai di olio d'oliva, un uovo, quattro cucchiai di pangrattato, sale
col batticarne assottigliare le fette di tacchino, poi sbattere l'uovo e immergervi i petti uno alla volta. passarli nel pangrattato, poi friggerli nell'olio e nel burro, in una padella posta su fuoco alto, finché non saranno ben dorati. scolare i petti di tacchino e farli riposare per qualche minuto in una teglia, poi deporre sopra a ognuno una fetta di prosciutto e una di formaggio. passarli nel forno ben caldo (200°) e non appena il formaggio si scioglie servirli in tavola.
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