150 gr di cipolla rossa, 850 gr di peperoni verdi, un chilo di pomodori maturi, olio d'oliva
imbiondire nell'olio d'oliva la cipolla rossa tagliata a fettine sottilissime, aggiungere i peperoni verdi anch'essi affettati, far rosolare il tutto, aggiungere i pomodori freschi maturi. cuocere la salsa a fuoco bassissimo, mescolando spesso, per circa un'ora e mezza. conservare in barattoli di vetro ben sigillati, in un luogo fresco.
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