Stracotto Di Manzo Romagnolo
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Polpa Di Manzo, 50 G Lardo Di Maiale, Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Spicchi Aglio, 2 Bicchieri Vino Rosso, 2 Chiodi Di Garofano, 3 Foglie Alloro, Noce Moscata, 1/2 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro, 1 Cipolla, 1 Mestolo Brodo Di Manzo, Burro, Sale
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Preparazione
In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all'esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.
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