250 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
80 gr di burro
100 gr di mandorle
4 uova
1 fondo di caffè
1 bicchierino di rum
sale
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il burro, poi aggiungere il fondo di caffè e mescolare bene sempre sul fuoco.Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere un goccio di rum. Tritare le mandorle al mixer e aggiungerle al composto. Aggiungete il cioccolato leggermente raffreddato al composto di tuorli e mandorle e amalgamare. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al resto dell'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Foderate una teglia con carta forno e versatevi il composto. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
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