torta bianca
Ingredienti
dosi per una tortiera di circa 25 cm di diametro: 300 gr di mandorle dolci, 300 gr di zucchero, tre albumi d'uovo, un quadrato di cioccolato fondente, tre bicchierini di sassolino, la buccia grattugiata di un limone, pasta frolla q.b.
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Preparazione
foderare una tortiera di pasta frolla dello spessore di circa mezzo centimetro. pelare le mandorle in acqua bollente, asciugarle in forno caldo per alcuni minuti e tritarle molto finemente, aggiungendole allo zucchero, al sassolino e al limone grattugiato. a parte montare a neve ben ferma gli albumi e delicatamente amalgamarli al composto. grattugiare sulla pasta frolla, stesa sulla tortiera imburrata e ben infarinata, il quadrato di cioccolata e ricoprire con gli altri ingredienti. infornare caldo (200°) per circa 45 minuti.
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