Piovra Al Lime E Pompelmo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Piovra Di 1200 G (o Due Piovre Di 600 G), 1 Cuore Sedano, 1 Melagrana, 1 Pompelmo Rosa, 1 Lime, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Lavate la piovra, eliminate il becco centrale e le eventuali interiora contenute nella sacca, quindi cuocetela in abbondante acqua bollente per almeno un'ora. Lasciatela intiepidire nell'acqua di cottura, scolatela, spellatela, eliminate le ventose più grandi e infine tagliatela a pezzetti. Tagliate a rondelle il sedano dopo averlo lavato e mondato e sgranate la melagrana, quindi metteteli in una insalatiera e unite la piovra. Cospargete il fondo di una casseruolina con un pizzico di sale e pepe, poi, poco per volta e sempre mescolando con una forchetta, unite quattro cucchiai di olio. Scaldate leggermente, quindi unite il succo del pompelmo e quello di lime, mescolate e spegnete il fuoco. Condite l'insalata di piovra con questa salsetta ancora tiepida, mescolate bene e servite.