dosi per 4 persone: 600 G Zucchine, 200 G Cipolle, 2 Melanzane, 1 Peperone Rosso, 300 G Pomodori Perini, Basilico, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Far appassire le cipolle tritate nell'olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace. Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori passati al setaccio, salare, pepare, terminare la cottura, spolverizzare con il basilico tritato e servire.
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