dosi per 4 persone: 400 G Sogliole, 1 Uovo, 3 Manciate Pangrattato, 50 G Burro, Sale, Pepe
Sbattere bene l'uovo con il sale e il pepe. Passare le sogliole prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Far spumeggiare il burro in una padella e friggervi le sogliole facendo attenzione a farle ben dorare da ambedue i i lati. Ottime servite con salsa bernese.
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