Peperoni ripieni (come li fa mia nonna Fani)

Che piacere andare a far visita a nonna Fani! Come già saprete, la mia più grande maestra e ispiratrice in cucina è proprio lei, mia nonna Fani. Passavo le estati insieme a lei e al nonno e la ammiravo attento mentre si muoveva rapida tra il suo amato orto e la cucina. A lei devo tanti consigli, trucchi e tecniche pratici e intuitivi che nessun altro avrebbe mai potuto insegnarmi. E forse è proprio grazie a lei se oggi ho la fortuna di essere un buon chef. Assieme a lei questo weekend sono tornato un po’ bambino e ho preparato uno dei piatti che fanno parte della tradizione slovena e anche della mia infanzia. Vi assicuro che anche se sono molto rapido in cucina, lei è davvero una scheggia! È stata dura starle dietro! Abbiamo preparato insieme questi peperoni ripieni di carne macinata e riso. Abbiamo scelto i peperoni bianchi che sono proprio tipici della Slovenia, ma se non li trovate niente paura: potete usare i normali peperoni gialli e rossi che si trovano praticamente ovunque, ed il risultato sarà ugualmente gustosissimo. Pronti allora? Si parte con la ricetta dei peperoni ripieni (come li fa mia nonna Fani).

Per prima cosa lavate e mondate i peperoni. Non tagliateli a metà, ma apriteli tagliando tutt'attorno al gambo e svuotateli dei semi. Dovreste così ottenere dieci peperoni vuoti pronti a contenere il ripieno.

Tritate grossolanamente la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio e un cucchiaio di strutto.

Sgranate per bene la carne e fatela abbrustolire con il soffritto di cipolla; salate abbondantemente, e mettete la maggiorana. Irrorate la carne con un goccio di vino bianco.

Aggiungete il riso alla carne e fate saltare il tutto per 3 minuti.

Con questo composto di carne e riso, procedete a riempire i peperoni, ma state attenti a non esagerare perché poi il riso si gonfierà.

Ora sciogliete in padella il burro e mescolatelo alla farina. Fate un pelo tostare.

Aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro per sciogliere la farina e poi aggiungete il resto del pomodoro e 500 ml di acqua tiepida.

Condite la salsa con brodo granulare, sale, zucchero e paprika.

In una pentola larga e alta, disponete i peperoni uno vicino all'altro e irrorate tutto con la salsa di pomodoro. Mettete a cucinare a fuoco basso per un'ora.

Ecco pronti i peperoni ripieni come li fa mia nonna, da abbinare a patate arrosto.