Ingrediente

maggiorana

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Originaria dell'Africa del Nord, la maggiorana è molto utilizzata in cucina sia per i suoi fiori sia per le sue foglie, che aiutano a creare dei piatti dal gusto mediterraneo molto deciso e piacevole, nonostante la maggiorana sia un po' più dolce rispetto ad un'altra componente della cucina mediterranea come l'origano. La maggiorana è molto usata per esempio nella preparazione di pizze e focacce o, ancora, in secondi piatti a base di carne e crostacei, o in insalate estive e, infine, nella preparazione di liquori preziosi.

Uso in cucina

All'interno delle ricette tradizionali mediterranee, la maggioranza ha un posto di primo piano: la si può infatti usare su pizze, focacce, secondi piatti a base di carne o, in alternativa, per preparare liquori particolari.

Conservazione

Le foglie di maggiorana possono essere conservate attraverso l'essicazione, come del resto, possono essere congelate, o in alternativa, messe sott'olio e sott'aceto.

Curiosità

Nel passato, vi era un'usanza secondo la quale appoggiare sulla testa degli sposi una corona di maggiorana, era di buon auspicio per regalare loro serenità e benessere.