dosi per 4 persone: 6 Uova, 150 G Salsiccia Fresca, 70 G Burro, 1 Cipollina, 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato, Pepe, Sale
Spellare la salsiccia e tagliarla a pezzettini; tritare molto finemente la cipolla e farle rosolare in 20 g di burro. A parte sbattere le uova, salarle con moderazione poi unire il pecorino e la salsiccia con la cipolla. Amalgamare bene e versare il composto in una padella in cui sarà stato fuso il burro rimasto. Cuocere la frittata da tutti e 2 i lati e servirla subito ben calda.
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