Zimino

Ingredienti

dosi per 6 persone: 500 G Biete, 3 Pomodori Pelati, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Spicchio Aglio, 1 Gambo Sedano, 15 G Funghi Secchi, Prezzemolo, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.

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