dosi per 4 persone: 300 G Riso Superfino, 60 G Burro (o Olio D'oliva), 60 G Formaggio Grana, 1 Cipolla, 1 Mela, 1 Bicchierino Brandy, 150 Cl Brodo, Sale
Mettete in una casseruola l'olio e la cipolla tritata finissima; salate e fate cuocere a fuoco basso. Aggiungete le mele tagliata a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete il riso e fatelo amalgamare; alzate il fuoco e spruzzate di brandy. Fate evaporare. Aggiungete il brodo sempre mescolando. portate a cottura. Spegnete il fuoco e unite il rimanente olio (burro) ed il grana grattugiato. Per un po' di scenografia bagnate, al momento di portare in tavola, con brandy ed alcool etilico e date fuoco.
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