La cucina haitiana è creola e profumata, sintesi di influenze francesi, africane, taino e spagnole: il griot (maialetto fritto), il diri ak djon-djon (riso ai funghi), il soup joumou (zuppa di zucca, simbolo dell'indipendenza), il poulet creole, il tassot, il pikliz piccante. Le ricette haitiane celebrano il maiale, il pollo, il pesce dei Caraibi, il riso, le banane plantain, lo yucca, il peperoncino piccante, gli agrumi, il cocco, il chiodo di garofano e il rum.