Paccheri con asparagi, capperi e brie

Ogni tanto la nostra cucina non può non essere animata e rinnovata con qualche gustosa e sfiziosa preparazione, qualche piatto a cavallo tra innovazione e tradizione: un buon primo, che sappia unire al piacere primordiale della pasta il colore e il sapore di ingredienti dell'orto oltre che del formaggio, è sempre un buon pretesto per mangiar qualcosa di fresco. Così, dopo aver colto dal nostro degli ottimi (e ormai anche ultimi asparagi), abbiamo deciso oggi di preparare un bel piatto di paccheri, avvolti dalla squisitezza leggera di asparagi, capperi e brie, qualcosa di particolarmente fantasioso ed inedito, un abbinamento sicuramente degno di essere provato per stuzzicare al meglio l'appetito se il caldo non dà tregua. Lasciatevi quindi guidare dai nostri consigli, passo per passo, e preparatevi a servire in tavola qualcosa di buono e di sfizioso, che vi aiuterà a digerire meglio anche la dolce e calda estate: perché mangiare deve sempre essere un piacere…

Curare gli asparagi lavandoli bene sott'acqua e pelandoli dalla pelle coriacea con un pelapatate.
Dividere i gambi dalle punte che verranno sbollentate a parte e usate per decorazione.
Tagliare i gambi a pezzettini di 1cm di larghezza e la cipolla a fettine.
Far saltare gli asparagi a pezzi in padella con la cipolla e i capperi sotto sale tritati grossolanamente. Aggiustare di sale. Una volta ammorbiditi, aggiungere un po' di latte e il brie e far tirare il sugo. Cotti i paccheri, condirli con il sugo appena preparato e servirli con una foglia di basilico fresco e le punte degli asparagi sbollentate.