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Zuppa Gialla

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Zucca Gialla, 300 G Carote, 200 Cl Latte, 2 Uova, 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 2 Cucchiai Farina, 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro, 1/2 Bustina Zafferano, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite.