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Carpaccio Di Vitellone

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Fettine Sottilissime Di Polpa Di Vitellone, 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Medio Fruttato, 1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale, alcune Scaglie Formaggio Caciocavallo Podolico, Pepe Nero Macinato Al Momento, Sale

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Preparazione

In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe. Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti. Cospargere con scaglie di caciocavallo.