dosi per 4 persone: 10 Cucchiai Ricotta Fresca, 5 Limoni, 5 Cucchiaini Senape Forte, 5 Albumi D'uovo, Sale, Pepe
Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare. Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si può servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.
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