dosi per 8 persone: 1 Pandoro Da 1000 G, 300 G Panna, 200 G Latte, 100 G Zucchero, 1 Bicchiere Succo Di Mandarino, 1 Bicchiere Maraschino, 30 G Farina Bianca, 4 Fogli Colla Di Pesce, 3 Uova, 1 Mandarino
Montate i tuorli con lo zucchero, insaporite con la buccia grattugiata del mandarino e poi, sempre mescolando, incorporatevi la farina. Diluite con il latte e col succo del mandarino passato al colino. Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando. Ai primi bollori toglietela dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, ammollata in acqua e strizzata. Togliete la base al pandoro e svuotatelo della pasta interna, irroratelo con il maraschino. Montate la panna, incorporatela alla crema raffreddata, riempite il pandoro. Chiudetelo con la base e tenetelo in frigorifero per 4/5 ore.
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