dosi per 4 persone: 300 G Pasta Tipo Garganelli, 100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G), 80 G Fave, 80 G Piselli, 2 Carciofi Puliti A Spicchi, 1/2 Cipolla, 1 Bicchiere Vino Bianco, 30 G Olio D'oliva Extra-vergine, 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Ciuffetto Prezzemolo, Sale, Pepe
Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l'olio. Unite le fave, i carciofi, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle. Bagnate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al prosciutto e alle verdure. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mantecate per un minuto mescolando energicamente e servite.
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