dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi, 350 G Melanzane, 2 Cipollotti, 2 Pomodori, 1 Spicchio Aglio, Origano, 10 Foglie Basilico, 1 Noce Di Burro, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta. Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio, finché saranno ben coloriti. Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti già lessati al dente e una noce di burro fresco. Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.
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