Rotolini Di Prosciutto Cotto Con Asparagi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Asparagi, 8 Fettine Prosciutto Cotto, 1 Cetriolo Sott'aceto, 1 Cucchiaio Capperi, 200 G Maionese, 50 G Burro, 2 Carote, 1 Limone, Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare. Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela. Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone. Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.