Rotolino Di Spada Con Caponata Di Melanzane E Riso Allo Zafferano

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Fetta Pesce Spada, 1 Melanzana, 4 Cucchiai Riso Pilaf, 1 Busta Zafferano, 1/2 Cipolla, 2 Filetti D'acciughe, Vino Bianco, Brodo, Pangrattato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Preparare il riso pilaf con zafferano. Rosolare olio e cipolla, unirvi l'involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino. A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti. Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.

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