Bistecca Brasata
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Bistecche Di Manzo Da 180 G Ognuna, 30 G Olio D'oliva, 80 G Cipolle, 80 G Speck, 30 Cl Fondo Marrone (o Acqua), 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, 1 Cucchiaino Paprica, 1 Spicchio Aglio Schiacciato, 10 Cl Vino Bianco, Sale, Pepe
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Preparazione
Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell'olio caldo d'ambo le parti e accatastatele in una padella a mo' di tegole. Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra. Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite.
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