ciaramille

su una spianatoia disporre a fontana con la farina, con un uovo sbattuto, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d'olio, la buccia grattata di un limone e se necessario un poco di acqua tiepida. impastare bene e a lungo il tutto fino ad ottenere una pasta della consistenza di quella del pane, con la quale formare dei cilindri dello spessore di un grosso dito. da questi cilindri ricavare delle ciambelline di varie forme, rotonde, a fiocco con le estremità a coda di rondine o a doppio fiocco ecc. che verranno immerse in una pentola larga contenente acqua salata bollente. quando vengono a galla si estraggono con una schiumarola, si incidono sulla superficie e quindi si mettono a cuocere nel forno medio (200°) fino a quando acquisteranno un colore dorato sulla superficie, che apparirà lucida come fosse stata spennellata con l'uovo.