"cininieje" e frittelle

preparare una pastella fluida con uova, farina bianca, un pochino di prezzemolo tritato, un pezzetto di aglio tritatissimo, qualche goccia di limone, sale. immergere nella pastella i "cicinelli" (detti anche bianchetti) e, a cucchiaiate, versare il composto nell'olio bollente. lasciare dorare le frittelle da ambedue le parti. disporle man mano che sono cotte su carta assorbente quindi una spolveratina leggerissima di sale e servire.