Fettuccine asparagi e gamberetti
Ingredienti
Pper le fettuccine: 5 uova,
500 gr farina per iniziare e poi quella che raccoglie
per il condimento: asparagi (meglio se selvatici) 300gr,
gamberetti 1 confezione da 300 gr, aglio, peperoncino, olio, sale, 1 dado vegetale, un barattolo da 400 gr di polpa di pomodoro.
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Preparazione
Per le fettuccine: preparare l'impasto con uova e farina, lasciare riposare sotto un piatto per 20 minuti circa. Nel frattempo prendete una padella capiente e mettete l'olio, l'aglio e il peperoncino e fate soffriggere. Quando l'aglio è dorato aggiungere le punte degli asparagi, farli cuocere con una goccio d'acqua e il dado vegetale; a meta' cottura aggiungere i gamberetti, far cuocere per qualche minuto e aggiungere il pomodoro. Aggiustare di sale e far cuocere per altri 10 minuti. Prendere la pasta, stenderla, lasciare asciugare un pò e tagliare le fettuccine. Cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti: se la pasta è fresca ci mette pochissimo a cuocere, scolare e amalgamare con il sugo.
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