dosi per 4 persone: 7 Uova, 200 G Ricotta Romana, 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato, alcune Foglie Basilico, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Mettere le uova in una terrina, salare e pepare. Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riscaldare l'olio e friggere la frittata. Si può cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata.
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