dosi per 8 persone: 1000 G Frutti Di Mare Assortiti, 200 G Polipi Piccoli, 200 G Scampi, 200 G Olive Verdi, 300 G Pomodori Maturi, 4 Uova, 4 Melanzane, 4 Sedani, 1 Cucchiaio Capperi, 300 G Cipolline, Olio D'oliva, Prezzemolo, Aceto Di Vino, Zucchero
Sgusciate i frutti di mare; pulite, infarinate e friggete i polipi; tagliate le melanzane a strisce, tenetele 1 ora sotto sale, strizzatele e friggetele. Lessate le cipolline per metà cottura, scolatele, passatele nell'olio e raggiunta la cottura irroratele d'aceto, copritele di zucchero e friggetele. Pulite i sedani, affettate i cuori e friggeteli; soffriggete in un po' d'olio una cipollina (che avete lasciato da parte) con un po' di prezzemolo tritato, pomodori pelati tagliati a pezzi e sale; lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto rassodate le uova e lessate gli scampi. Infine disponete tutto quello che avete preparato in un piatto da portata.
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