giuncata dell'ascensione

per ogni mezzo litro di latte versato in una zuppiera, unire un buon cucchiaio di "quaglio", mescolare con cura, coprire la zuppiera, lasciare in luogo caldo per un quarto d'ora. versare il latte rappreso e fatto raffreddare nelle fondine e ricoprire con abbondante zucchero fine. servire leggermente freddo.