dosi per 6 persone: 30 Cl Latte, 100 G Semolino, 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Uovo Intero, 1 Tuorlo D'uovo, 100 Cl Brodo, Burro, Sale, Farina, Noce Moscata
Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiungerà l'ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando il composto è ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo. Lasciate raffreddare. Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l'impasto a cucchiaini. Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno. Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere.
L'hai preparata? Raccontalo!