maritozzi

disporre sul tavolo di marmo pasta lievitata, quella ordinaria da pane; allargarla con le dita, mettervi in mezzo un poco di olio d'oliva e tre cucchiai di zucchero, un pizzichino di sale e pochissima acqua tiepida; preparare un secondo impasto, lavorandolo in modo che riesca piuttosto sostenuto; aggiungere 20 gr di pinoli, altrettanto zibibbo o uvetta sultanina e un cucchiaino di pezzetti di scorzetta di arancia. sovrapporre il secondo impasto al primo e ricavare dei panini ovali. allinearli sopra una piastra unta d'olio, lasciando un poco di spazio tra l'uno e l'altro. tenere i maritozzi a lievitare per qualche ora (almeno sei) in luogo tiepido, poi passare la placca nel forno caldo (200°), cuocere e lasciare raffreddare.
si preparavano, per tradizione, durante la quaresima.