pizziconi

usare la pasta lievitata di pane preparata con la farina bianca di "cruschello". infatti è proprio questo sapore che fa ricercato questo piatto tradizionale. con la pasta, preparare i "pizzicotti" che altro non sono che piccoli pezzetti strappati con le dita (pollice e indice) dal pezzo della pasta e gettati immediatamente nella pentola dell'acqua a bollore. sono cotti appena vengono a galla ma è meglio farli ribollire per un attimo e poi scolarli e condirli con una semplicissima salsa di olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino e abbondante passata di pomodoro fresco.