polenta e castrature con cime di rapette

in una casseruola nell'olio e con l'aglio imbiondito fare saltare per pochi minuti la verdura, quindi salare e aggiungere un mestolo d'acqua. coprire e cuocere a fuoco lento. in un'altra pentola scaldare l'acqua con il sale, e quando sarà a bollore versare la farina a pioggia mescolando sempre con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi. quando la polenta è quasi pronta, unire la verdura e lasciare insaporire. versare la polenta sulla spianatoia o sul piatto con abbondante ragù di carne di maiale e cospargere di formaggio parmigiano grattugiato.