un pollo da un chilo, vino bianco secco, una manciata di pinoli, due acciughe sotto sale, prezzemolo, capperi, aglio, olio extravergine d'oliva
in un soffritto preparato in una teglia con aglio e olio di oliva, rosolare il pollo tagliato a piccoli pezzi, irrorandolo con vino bianco secco. quando questo sarà evaporato aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati o pestati nel mortaio e cuocere a fuoco moderato.
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