un chilo di polipetti di piccolo taglio, quattro spicchi di aglio, un mazzetto di prezzemolo, peperoncino, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale
in un tegame preparare un soffritto con olio d'oliva e un trito di aglio, prezzemolo, quindi unirvi i polipetti lavati e puliti, lasciandoli rosolare un poco, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco facendolo consumare in gran parte e infine versarvi un mestolo di acqua bollente lasciando cuocere lentamente a tegame coperto.
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