tagliolini con la tinca

cuocere la tinca, dopo averla pulita e privata delle interiora, in una pentola con acqua e sale con l'aggiunta di odori vari (carote, sedano, cipolla, una foglia di alloro) fino a cottura completa. nel frattempo a parte in un tegame preparare un soffritto con olio, aglio, due alici dissalate, un pezzetto di peperoncino, quindi aggiungervi il brodo di cottura della tinca con qualche pomodoro passato o una punta di cucchiaio di conserva e mezzo bicchiere di vino bianco. lasciare insaporire e restringere il brodo per una mezz'ora, quindi portare ad ebollizione e cuocervi i tagliolini. servire caldo.