zuppa con rape e fagioli

lasciare a bagno i fagioli la sera precedente quindi il mattino metterli a cuocere in una pignatta contenente acqua salata. a parte scegliere le foglie più tenere delle rape insieme con le teste mondate e tagliate a pezzi, lavarle in acqua corrente e aggiungerle ai fagioli parzialmente cotti insieme con pomodori tagliati a pezzi. in un tegamino contenente un poco di olio mettere a soffriggere un battuto fatto con aglio, cipolla e lardo di maiale, insaporire con sale e pepe e quando il grasso sarà sciolto versare il soffritto nella pignatta della zuppa. continuare la cottura aggiungendo, se necessario, acqua calda e alla fine versare il tutto su una terrina contenente pane raffermo tagliato a fette.